Un día se presentó Telmo Rodríguez en la redacción donde trabajaba este periodista con una botella de vino blanco bajo el brazo. Roussane, marsanne, viognier, garnacha blanca… ¿El Ródano y el Roussillon en la Rioja Alavesa? Algo así, con un … Sigue leyendo
La uva gewürztraminer fue la reina de una reunión celebrada hace un par de días en el nuevo restaurante madrileño de Rodrigo de la Calle, en el hotel Villa Magna. Se trataba de examinar la evolución que han seguido en … Sigue leyendo
Lo último en cocina creativa es el Foodpairing Tree, una técnica revolucionaria desarrollada por el científico belga Bernard Lahousse y que podríamos traducir aquí como el árbol del maridaje. Es el arma secreta de algunos de los mejores chefs del … Sigue leyendo
(Final de la serie dedicada a las concordancias entre vino y plato. La hora de los postres es el momento de algunos de los vinos más exclusivos de la bodega: los dulces moscateles y PX, los licorosos, los oportos, el … Sigue leyendo
(Continuación de la serie de cuatro artículos sobre las concordancias -o armonías- entre los vinos y los platos del menú iniciada el pasado 23 de septiembre. La entrada de hoy se ocupa de la rica despensa del mar). PESCADOS Y … Sigue leyendo
Decía el maestro Hugh Johnson que a la concordancia entre el vino y la comida –maridaje, diríamos coloquialmente- le pasa lo que al sexo: es un tema sobre el que nadie se declara ignorante. Tal vez por ello, una verdad … Sigue leyendo
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