HOY COMEMOS CON JEREZ

“El Marco de Jerez no es un paisaje gastronómico muy distinto del que tenemos en Arriondas. La cercanía del mar y su despensa nos identifica con localidades como Sanlúcar y El Puerto. Resulta muy fácil armonizar nuestra cocina con sus … Sigue leyendo

Vino y plato (y 4): TURRÓN, PASAS Y FONDILLÓN

(Final de la serie dedicada a las concordancias entre vino y plato. La hora de los postres es el momento de algunos de los vinos más exclusivos de la bodega: los dulces moscateles y PX, los licorosos, los oportos, el … Sigue leyendo

Vino y plato (3): GRAN RESERVA Y TRIPA DE BECADA

(Tercera y penúltima entrega de la serie de cuatro artículos dedicados a la concordancia entre vinos y alimentos. En ella se aborda el universo de las carnes y la caza, el momento de los vinos tintos complejos y maduros). CARNES … Sigue leyendo

Vino y plato (2): SALSA VERDE CON GEWÜRZTRAMINER

(Continuación de la serie de cuatro artículos sobre las concordancias -o armonías- entre los vinos y los platos del menú iniciada el pasado 23 de septiembre. La entrada de hoy se ocupa de la rica despensa del mar). PESCADOS Y … Sigue leyendo

Vino y plato: VERDADES Y MITOS DEL MARIDAJE

Decía el maestro Hugh Johnson que a la concordancia entre el vino y la comida –maridaje, diríamos coloquialmente- le pasa lo que al sexo: es un tema sobre el que nadie se declara ignorante. Tal vez por ello, una verdad … Sigue leyendo