Alma Cheli: SUCULENTA FUSIÓN CASTIZA

La barra del local, con las especialidades del día en la pizarra del fondo. / B

Para poner fin temporalmente a esta sección dedicada a las tapas y barras de Madrid regresamos al barrio de Chamberí, cerca del comienzo de la calle Ponzano, donde abundan los locales en los que convertir la hora del aperitivo o el … Sigue leyendo

Alto de la Caseta 2012: ENOLOGÍA DE PRECISIÓN

Estancia de Bodegas Bilbaínas. / BODEGAS BILBAINAS

Presentación, en primicia, de la añada 2012 de Alto de la Caseta Viña Pomal, el primer vino de Bodegas Bilbaínas, la emblemática firma del Barrio de la Estación de Haro (La Rioja). Explicaciones a cargo de Diego Pinilla, enólogo de … Sigue leyendo

Marimar Estate Acero Chardonnay 2014: EL REVÉS DE LA BARRICA

MARIMAR ESTATE CHARDONNAY ACERO 2014. BODEGA: MARIMAR ESTATE. TIPO: BLANCO. ZONA: RUSSIAN RIVER VALLEY (CALIFORNIA). UVAS: CHARDONNAY. PRECIO: 29 €. GASTRONOMÍA: POCHAS EN ENSALADA, MARMITAKO DE BONITO, PEZ SAN PEDRO AL HORNO. CALIFICACIÓN: 94/100

MarimarUn estupendo blanco que llega de los Estados Unidos sin haber conocido la madera. Lo firma Marimar Torres, quien lleva más de dos décadas al frente de su bodega californiana, tras unos cuantos años más encargándose de los vinos del grupo Torres en los EE.UU. Dirige personalmente la planta de elaboración y también los trabajos en los dos viñedos de la familia: Don Miguel, bautizado así en honor de su padre, fundador de la dinastía vinatera catalana, en el Russian River Valley, y Doña Margarita –nombre de su madre–, en Sonoma Coast. De ambos proceden los vinos de la propiedad, entre ellos un albariño (como lo leen), otros blancos de chardonnay –el que nos ocupa viene de Russian– y sus conocidos tintos de la variedad pinot noir. Tras casi dos años entre depósito y botellero, este vino nos reafirma en la sospecha de que el uso indiscriminado (o inadecuado) del roble para la fermentación y/o crianza de los blancos no sólo no siempre juega en su favor, sino que, en buena parte de los casos, termina, como el satánico Mefistófeles al doctor Fausto, por robarles el alma. No es, como ya hemos dicho, el caso de este vino que, desde su aspecto en la copa, rebosa vida y autenticidad. De la nariz, nítida y profunda, nos seduce un amplio abanico de sensaciones (frutos secos y miel de azahar, uva fresca, melocotón maduro), mientras que el paladar –glicérico, sedoso, tal vez un punto embocado– nos transmite opulencia y plenitud, valores que persisten en su largo y aromático final. Mini_baco_invertido

La Botillería de Maxi: EN SU PUNTO DE SABOR

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Melosos, en su punto de sabor. Así son los callos a la madrileña que dan fama a La Botillería de Maxi (Cava Alta, 4. Tel. 91 365 12 49), taberna-restaurante que abre sus puertas en el mismo corazón del concurrido barrio … Sigue leyendo

Libro Ocho, Las Luces 2008: UNA GARNACHA EN LA CUMBRE

La autora del vino, durante la presentación. / B

Encuentro con Luis Nozaleda hace unas semanas en la madrileña Bodega Rosell para presentar en sociedad la cosecha 2008 de su Libro Ocho, Las Luces, top de gama de Las Moradas de San Martín, la apuesta del grupo bodeguero encabezado por … Sigue leyendo

El Doble: LA CERVEZA COMO ARTE

Detalle del establecimiento de José Abascal. / A

La barra de los hermanos Del Puerto –Jorge, Francisco, Jesús- es el punto de partida ideal para una suculenta ruta de tapas por la calle Ponzano, una de las millas de oro del aperitivo madrileño. Reconocidos maestros en el arte … Sigue leyendo

VINOS EN MANGAS DE CAMISA

Mosaico radicales

Raros, irreverentes, difíciles de clasificar. Así son los vinos que se exponían en el II Salón de Vinos Radicales celebrado hace unos días en la sede del Colegio de Arquitectos de Madrid. Casi un centenar y medio de etiquetas de … Sigue leyendo

Taberna Lambuzo: PESCADITO, FINO Y SIMPATÍA

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Los sabores del sur están de moda en la capital. Son la especialidad de la familia Moreno García en su segundo Lambuzo (Ponzano, 8. Tel. 915 13 80 59), una taberna que apuesta por los productos y la cocina de Cádiz, … Sigue leyendo

Arbayún Rosado 2015: EL REGRESO DE UN BODEGUERO

HOY DESCORCHAMOS...R
ARBAYÚN ROSADO 2015. BODEGA: BAJA MONTAÑA. TIPO: ROSADO. ZONA: D.O. NAVARRA. UVAS: GARNACHA. PRECIO: 9 €. GASTRONOMÍA: ARROZ AL HORNO CON COSTILLA, VENTRESCA DE BONITO CON SALSA DE ALCAPARRAS. CALIFICACIÓN: 92/100

vinoarbayun_16-06-16_001Fernando Chivite es uno de los enólogos españoles más brillantes de las últimas décadas. En la segunda mitad de los pasados años ochenta y la primera de los noventa, formó parte, junto a destacados colegas como Mariano García (Bodegas Mauro, ex-Vega Sicilia), Pedro Aibar (inventor del nuevo Somontano desde Viñas del Vero) o Álvaro Palacios en sus comienzos, de la avanzadilla de bodegueros que señaló el camino de la modernidad en un horizonte vinícola que, por la época, mostraba preocupantes síntomas de anquilosamiento. En su bodega familiar de Cintruénigo (Navarra), y más tarde en Señorío de Arínzano, también de la familia, firmó algunos vinos, entre ellos el chardonnay fermentado en barrica Chivite Colección 125, que pronto se convirtieron en un modelo a seguir entre los de su clase… Todo esto ya es pasado.

PROYECTO PERSONAL. Cuando abandonó la empresa familiar tras una larga etapa de disensiones y desencuentros, inició una travesía en solitario que le ha llevado a Baja Montaña Viñedos y Bodegas, su proyecto más personal. Un par de cosechas han bastado para comprobar que seguimos ante uno de los profesionales más sólidos en su especialidad. Además de un estupendo blanco de chardonnay (lo pudimos catar en el Salón de los Grandes Blancos que se celebró en Madrid la semana pasada), elabora este rosado de cepas de garnacha de entre 40 y 50 años que llega al mercado bajo la bandera de una viticultura tradicional y sostenible. Y de su excelente factura, podemos añadir tras comprobar lo bien que ha cumplido un año de vida la añada 2014. El Arbayún Rosado 2015 –las viñas se encuentran a los pies del Pirineo navarro entre la Foz de Lumbier y la Foz de Arabayún- es un vino tan expresivo como elegante en la nariz (fresillas silvestres, cerezas, flores azules), mientras que en el paladar muestra cuerpo y nervio, amén de una acidez admirablemente integrada. Se puede disfrutar ya, pero un mes más de botella le sentará como un guante. Mini_baco_invertido