PIENSA EN ROSA, CON VIÑA VILANO

Think Pink. Piensa en rosa. Es lo que nos propone la bodega Viña Vilano (Pedrosa de Duero, Burgos) con este nuevo vino elaborado como un blanc de noirs, tras una criomaceración de racimos enteros de tempranillo y un suave prensado para obtener mostos de extrema palidez. Se trata de uno de los primeros riberas en sumarse a la nueva y cada día más pujante tendencia de los rosados blush.

De color rosa escarchado con reflejos grises y azulados, de expresiva nariz (recuerdos de madreselva y cereza en sazón) e intenso paladar (amplio, con cuerpo y persistencia), lo firma José Carlos Álvarez, ingeniero agrónomo en la dirección técnica de la bodega desde hace un año y uno de los enólogos del momento en la Ribera del Duero, con sólida experiencia en algunas de las grandes firmas elaboradoras de la zona.

Cepas centenarias en la viña que da nombre a la bodega. / VIÑA VILANO

Think Pink 2016 forma parte de un proyecto vitícola y enológico que se propone exprimir las casi inagotables posibilidades de sus más de 300 has de viñedo. Un vino perfecto para acompañar los productos y la cocina de esta recién estrenada primavera, pero también para degustar a cualquier hora del día. Incluso amenizar una velada chill out en una terraza junto al mar.

CEPAS CENTENARIAS. Fundada en 1957, Viña Vilano es una bodega con instalaciones y equipos de última generación, así como una filosofía empresarial plenamente instalada en la modernidad. Uno de sus principales activos está en sus parcelas de viñedo, en las que abundan las cepas centenarias, en su mayoría situadas dentro del municipio de Pedrosa de Duero, reconocido mundialmente como cuna de los mejores tempranillos de la Ribera del Duero.

Otros vinos de la bodega de Pedrosa de Duero. / VV

A partir de su valiosa trastienda vitícola, la casa elabora una completa colección de vinos que cuenta por medallas sus participaciones en los principales certámenes de calidad del planeta. Tal es el caso del tinto Viña Vilano Roble Black 2015, una de las más recientes creaciones de la bodega, fruto de una rigurosa selección de racimos de tempranillo y con ocho meses de crianza en roble francés; del Terra Incógnita 2014, vino de autor y actual top de la gama, obtenido con tempranillos centenarios, o del Viña Vilano Crianza 2014, una explosión de fruta ricamente especiada tras 14 meses de barrica francesa y americana. He aquí algunas de las etiquetas más premiadas de Viña Vilano, que también elabora, desde planteamientos algo más clásicos, vinos jóvenes y de media crianza, reservas y rosados tradicionales, además de un blanco de verdejo en la vecina denominación de origen Rueda.

Pero lo más interesante del futuro de esta bodega sólo ha comenzado a escribirse. Entre los proyectos inmediatos de los responsables de Viña Vilano, encabezados por Desiderio Sastre, su director general, hay dos tintos que ya han comenzado a excitar la curiosidad de la crítica vinícola. Uno que incorpora cierta proporción de cabernet sauvignon y merlot, cuya salida al mercado tendrá lugar el próximo otoño, y otro –concebido para codearse con la élite del Duero a partir de su lanzamiento, previsto para 2018- elaborado con los tempranillos más viejos de la propiedad, procedentes de una parcela escogida de la viña que da nombre a la bodega. Seguiremos la pista. 

LAS NUEVAS “GUERRAS” DEL CAVA

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Botellas de vino espumoso en rima. / BACOMANÍA

En vísperas de la última Navidad Bodegas Torres lanzaba a al mercado su primer espumoso elaborado en España. Su nombre, Vardon Kennett, es un homenaje al viticultor y comerciante de vinos inglés propietario a principios del s.XIX de la finca Santa Margarida d’Agulladolç, donde ha visto la luz la nueva etiqueta. Un vino de edición limitada, nariz expresiva y paladar rico en matices frutales y minerales, en cuya gestación han tenido un destacado protagonismo Miguel y Mireia Torres Maczassek, cada día con más poder de decisión en el tercer coloso del vino catalán que encabeza su progenitor Miguel Agustín Torres.

Desde el principio quisieron obtener un espumoso excepcional, para lo que recurrieron a las mejores uvas pinot noir, xarel.lo y chardonnay de la propiedad. Y un detalle nada baladí: pudiendo hacerlo con todo el derecho del mundo, el nuevo vino se quedaba, por decisión de sus creadores, al margen de la todopoderosa denominación de origen Cava.

No es el primer vino nacido en el corazón del país del cava que renuncia al paraguas de la marca colectiva. Desde hace un par de lustros, y desde diversos ángulos, se ha criticado una normativa a la que se reprocha estar más orientada a las ventas millonarias que al impulso de la autenticidad y calidad del producto. Algunos nunca han visto con buenos ojos su dispersión geográfica (160 municipios de ocho comunidades autónomas, aunque, eso sí, con aplastante mayoría catalana) ni su escaso reconocimiento de la singularidad de los distintos enclaves del viñedo y los esfuerzos de un número creciente de viticultores en favor de un vino más sostenible.

DIVORCIOS Y ESCISIONES. De hecho han sido algunos de los argumentos más esgrimidos por cierto número de elaboradores en su proceso de divorcio de la marca común. Uno de los pioneros fue Josep María Raventós (entre los principales herederos del emporio Codorníu en Sant Sadurní d’Anoia), primero escindiéndose de la empresa familiar con la fundación de su bodega Raventós i Blanc y, después, de la propia D.O. Cava. A sus marcas de referencia, desde el casi prohibitivo Enoteca Personal Manuel Raventós hasta los no menos exclusivos RiB de la Finca, Textures de Pedra o RiB de Nit; a sus marcas, decíamos, no les ha ido nada mal en los mercados nacionales e internacionales. Su inicial imagen de francotirador del vino ha ido transformándose en marchamo de excelencia.

botellas-cavaMás significativa fue a este respecto la decisión del consejo regulador de la D.O. Penedés de crear en 2013 la categoría Clàssic Penedès para acoger en su seno a los elaboradores de cava descontentos. En sus filas militan, por ejemplo, Albet i Noya, con su amplia gama de espumosos encabezada por el Brut Barrica 21 Reserva 3 (finísima nariz de mantequilla y bayas silvestres); los más que interesantes Reserva Barrica y Brut Reserva de AT Roca, la nueva bodega de Agustín Torelló Sibill –tras su salida de la empresa familiar- y su hijo Agustín Torelló Roca; los siempre sorprendentes vinos de Josep Mitjans en Loxarel (Refugi, Reserva MM, 109 Reserva), verdadera punta de lanza entre los espumosos biodinámicos, y firmas de bien ganado prestigio como Torre del Veguer o Mas Comtal. Botellas con la viticultura ecológica y crianzas mínimas de 15 meses como señas de identidad.

LA D.O. CAVA CONTRAATACA. Si bien es cierto que se trata de una iniciativa que no ha terminado de cuajar –a día de hoy son apenas una quincena las bodegas amparadas-, sí que ha servido para encender las alarmas en el gigantesco edificio de la D.O. Cava, que bajo la presidencia de Pedro Bonet (Freixenet) acaba de poner a punto la subcategoría Cava de Paraje Calificado -algo así como el súmmum de la calidad-, a la que este mismo año veremos acogerse etiquetas como La Fideuera (Ars Collection de Codorníu), Casa Sala (Freixenet), La Capella (Juvé i Camps), Celler Batlle (Gramona) o Recaredo Reserva Particular, por citar algunas de las más renombradas.

Van quedando muy atrás las viejas disputas en el seno del cava en pos de un trozo más grande de una suculenta tarta comercial. Todo apunta a que las nuevas guerras del cava servirán para impulsar la calidad en el seno del poderoso segmento de los espumosos catalanes. Seguiremos el proceso con la debida atención. Texto: J.R. Peiró (Metrópoli)

Tardanza Blanco 2015: SEDUCTORA RAREZA

HOY DESCORCHAMOS...B

TARDANZA BLANCO 2015. BODEGA: VIBE. TIPO: BLANCO. ZONA: D.O. UTIEL-REQUENA. UVAS: TARDANA. PRECIO: 7 €. GASTRONOMÍA: NAVAJAS DE LAS CÍES SALTEADAS CON ESPÁRRAGOS DE MAR, CONGRIO EN SALSA VERDE. CALIFICACIÓN: 92/100

tardanza-blancoCatamos este vino en el IV Salón de Vinos de Utiel-Requena que se celebró hace dos o tres semanas en el madrileño hotel Miguel Ángel. Se trata de una cita anual en la que nos gusta seguir la evolución de los vinos de la zona, en particular los elaborados con la uva aborigen bobal, con la que las bodegas están obteniendo más que interesantes tintos cosecha tras cosecha. Por allí estaban los reputados Cerrogallina 2013, Bobos Finca Casa la Borracha 2013 (Bodegas Hispaono+Suizas, que también exponía su pinot noir Bassus 2014), Cueva de la Culpa 2012 (Bodegas Murviedro, con un 20 por ciento de merlot), Finca La Beata 2013 (Dominio de la Vega), Pasión Bobal 2014 (Sierra Norte) o Bobal de San Juan 2015 (Viticultores de San Juan Bautista Vansalgiacomo 1831), entre otros. Este año, sin embargo, el vino que más nos sorprendió no fue un tinto sino este blanco de la variedad minoritaria tardana, conocida también en la zona como planta nova, coma o tortozón. No son muchas las bodegas que han prestado atención a esta vinífera hasta la fecha. Recordamos un vino naranja de Bodegas Cueva –Tardana Orange– y algún otro de Sebirán. En el Tardanza Blanco que hoy comentamos nos pareció ver una variedad de uva de fuerte personalidad y notable potencial de calidad. El nombre le viene de su tardía maduración –con frecuencia es cosechada después de las variedades tintas– y también es cultivada como uva de mesa.

VINOS DE CARÁCTER. El tardana de Vibe, bodega familiar de la pedanía requenense de El Azagador (Valencia) –quizá alguien la recuerde como reencarnación de las desaparecidas Bodegas Torroja–, es una edición limitada de uvas cultivadas a más de 700 metros sobre el mar, en suelos ricos en arcilla. Condiciones idóneas para lograr vinos de carácter y sólida estructura. Esto es, precisamente, lo que nos sedujo de este blanco: un paladar tan fresco como firme y equilibrado, muy seco, de magnífica amplitud y tacto de seda, precedido de una nariz expresiva, con predominio de aromas de fruta fresca. Ojalá sea un primer paso para la recuperación de una casta que ha estado a punto de desaparecer. Mini_baco_invertido

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