La llegada del chef Carlos Aceves (formado con el maestro donostiarra Luis Irízar, con experiencia en Arzak y en la cadena francesa Relais & Châteaux) renueva y consolida la apuesta de los jóvenes empresarios Javier Ungría y Marcos Diéguez en su … Sigue leyendo
¿Qué tal un caldito para entonar el cuerpo en estos días de clima especialmente crudo? Nada, para ello, como un alto en La Perejila (Cava Baja, 25. Tel. 91 364 28 55), donde Ana Boan, su simpática propietaria, lo sirve –como … Sigue leyendo
No es un restaurante al uso, ni tampoco un local de tapas. Pero no nos resistimos a recomendarlo como uno de los nuevos templos secretos del aperitivo madrileño. Se puede tapear y se puede comer, o tomar una copa, a … Sigue leyendo
Para poner fin temporalmente a esta sección dedicada a las tapas y barras de Madrid regresamos al barrio de Chamberí, cerca del comienzo de la calle Ponzano, donde abundan los locales en los que convertir la hora del aperitivo o el … Sigue leyendo
Melosos, en su punto de sabor. Así son los callos a la madrileña que dan fama a La Botillería de Maxi (Cava Alta, 4. Tel. 91 365 12 49), taberna-restaurante que abre sus puertas en el mismo corazón del concurrido barrio … Sigue leyendo
La barra de los hermanos Del Puerto –Jorge, Francisco, Jesús- es el punto de partida ideal para una suculenta ruta de tapas por la calle Ponzano, una de las millas de oro del aperitivo madrileño. Reconocidos maestros en el arte … Sigue leyendo
En la jungla tabernera capitalina no siempre es fácil separar el grano de la paja. Y menos aún en los alrededores de la Plaza Mayor y La Latina, probablemente la zona de mayor densidad de establecimientos hosteleros, la mayoría de … Sigue leyendo
Generosa barra de tapas, restaurante y arte flamenco, reunidos bajo un mismo techo. Esto es lo que ofrece Casa Patas (Cañizares, 10. Tel: 91 369 04 06), nueva estación de nuestro recorrido semanal por el Madrid más sabroso. Francisco Abellán lleva … Sigue leyendo
La llegada del buen tiempo anima a los madrileños a salir a la calle y practicar el rito de la tapa, que esta semana nos lleva a la emblemática calle de Ponzano, otra de las millas de oro del picoteo –en … Sigue leyendo
Nuestro recorrido semanal por las barras y tabernas madrileñas nos lleva de nuevo a la Cava Baja, uno de los paraísos del tapeo. ¿Qué les parecen, para abrir boca, unas crujientes berenjenas con salmorejo, un revuelto de setas de primavera … Sigue leyendo
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