“Cuando uno va a poner una chuleta en la parrilla debe saber no sólo de fuego y de tiempo, sino también qué buey era, cómo vivió, que comió, cuál es su origen”. Estas palabras de José Gordón, maestro asador, ayudan … Sigue leyendo
El asador-sidrería Sagasti muestra su faceta solidaria celebrando el próximo jueves 2 de octubre una cena bajo el nombre Menú pa tós, a beneficio de los proyectos para la infancia que la Fundación Gomaespuma lleva a cabo en Sri Lanka … Sigue leyendo
Muchos lo han intentado, pero pocos lo han conseguido. Se trata de precocinar un cuarto de lechazo castellano, envasarlo al vacío y, después de hasta 30 o 40 días, sacarlo de la nevera, meterlo en el horno y servirlo media … Sigue leyendo
José Ángel Aguinaga, chef, maestro parrillero y cabeza visible de Illunbe, baja tres veces por semana a Mercamadrid en busca del mejor género para alimentar los fogones de su restaurante-asador de Arroyo de la Vega-Alcobendas (Madrid): besugos y lubinas salvajes … Sigue leyendo
Pronto cumplirá veinte años de vida esta taberna –o tasca- ilustrada fundada por Luis Roldán en una especie de tierra de nadie entre el Madrid más popular del barrio de Tetuán y el más cosmopolita de Azca, Orense y aledaños. … Sigue leyendo
¿Un conejo en Navidad? Y por qué no. El conejo es el ingrediente principal de la paella que Ferrán Adrià, reconocido universalmente como el genio de las cocinas del siglo XXI, calificó hace unos años como el mejor arroz que … Sigue leyendo
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