Taberna Lambuzo: PESCADITO, FINO Y SIMPATÍA

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El equipo de Lambuzo. / BACOMANÍA

LogotapasLos sabores del sur están de moda en la capital. Son la especialidad de la familia Moreno García en su segundo Lambuzo (Ponzano, 8. Tel. 915 13 80 59), una taberna que apuesta por los productos y la cocina de Cádiz, siguiendo los pasos de la tasca-tienda que abrieron con anterioridad en la céntrica calle de Las Conchas. Nuestro recorrido por algunas de las mejores barras del Foro vuelve a llevarnos al barrio de Chamberí.

La mayoría de las especialidades de la casa se sirven por platos, medias raciones y tapas, según el apetito del comensal. A la hora del aperitivo, lo suyo son unas papas aliñás con caballa de Tarifa, unas DSC_0414lonchas de mojama con pimienta, lima y aceite, o una ensaladilla rusa de langostinos, que también preparan con atún rojo. También son recomendables las berenjenas fritas en tiras con salmorejo –crujientes, delicadas- o un surtido de croquetas –gambas al ajillo, tortillita de camarones, mejillones en escabeche- tan sabrosas como originales.

TÉCNICA DEPURADA. Y si quedan ganas de seguir, nada como tomar asiento en una de las mesas del pequeño comedor y pedir algún plato de mayor consistencia. Unas albóndigas de choco, por ejemplo, una hamburguesita de rabo de toro o algunos de los pescaditos (acedías, bienmesabe, boquerones, salmonetes) que aquí fríen con aceite de calidad y técnica depurada… Lista de vinos más que suficiente, en la que no faltan los finos y manzanillas de calidad. Si se opta por esta segunda fórmula, la comida se puede rematar con una estupenda tarta de naranja con chocolate. Producto fresco, sabores auténticos y un servicio que desborda simpatía. Una fórmula que nunca falla. Mini_baco_invertido

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