Arbayún Rosado 2015: EL REGRESO DE UN BODEGUERO

HOY DESCORCHAMOS...R
ARBAYÚN ROSADO 2015. BODEGA: BAJA MONTAÑA. TIPO: ROSADO. ZONA: D.O. NAVARRA. UVAS: GARNACHA. PRECIO: 9 €. GASTRONOMÍA: ARROZ AL HORNO CON COSTILLA, VENTRESCA DE BONITO CON SALSA DE ALCAPARRAS. CALIFICACIÓN: 92/100

vinoarbayun_16-06-16_001Fernando Chivite es uno de los enólogos españoles más brillantes de las últimas décadas. En la segunda mitad de los pasados años ochenta y la primera de los noventa, formó parte, junto a destacados colegas como Mariano García (Bodegas Mauro, ex-Vega Sicilia), Pedro Aibar (inventor del nuevo Somontano desde Viñas del Vero) o Álvaro Palacios en sus comienzos, de la avanzadilla de bodegueros que señaló el camino de la modernidad en un horizonte vinícola que, por la época, mostraba preocupantes síntomas de anquilosamiento. En su bodega familiar de Cintruénigo (Navarra), y más tarde en Señorío de Arínzano, también de la familia, firmó algunos vinos, entre ellos el chardonnay fermentado en barrica Chivite Colección 125, que pronto se convirtieron en un modelo a seguir entre los de su clase… Todo esto ya es pasado.

PROYECTO PERSONAL. Cuando abandonó la empresa familiar tras una larga etapa de disensiones y desencuentros, inició una travesía en solitario que le ha llevado a Baja Montaña Viñedos y Bodegas, su proyecto más personal. Un par de cosechas han bastado para comprobar que seguimos ante uno de los profesionales más sólidos en su especialidad. Además de un estupendo blanco de chardonnay (lo pudimos catar en el Salón de los Grandes Blancos que se celebró en Madrid la semana pasada), elabora este rosado de cepas de garnacha de entre 40 y 50 años que llega al mercado bajo la bandera de una viticultura tradicional y sostenible. Y de su excelente factura, podemos añadir tras comprobar lo bien que ha cumplido un año de vida la añada 2014. El Arbayún Rosado 2015 –las viñas se encuentran a los pies del Pirineo navarro entre la Foz de Lumbier y la Foz de Arabayún- es un vino tan expresivo como elegante en la nariz (fresillas silvestres, cerezas, flores azules), mientras que en el paladar muestra cuerpo y nervio, amén de una acidez admirablemente integrada. Se puede disfrutar ya, pero un mes más de botella le sentará como un guante. Mini_baco_invertido

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