HOY COMEMOS CON JEREZ

“El Marco de Jerez no es un paisaje gastronómico muy distinto del que tenemos en Arriondas. La cercanía del mar y su despensa nos identifica con localidades como Sanlúcar y El Puerto. Resulta muy fácil armonizar nuestra cocina con sus … Sigue leyendo

Tampu, restaurante peruano: REFINAMIENTO Y AUTENTICIDAD

La mexicana y la peruana son las dos grandes cocinas de Latinoamérica. También, las mejor representadas en Madrid, más si cabe -a nuestro juicio- la segunda que la primera. Un buen ejemplo de ello es el restaurante Tampu, que acaba … Sigue leyendo

Taberna Pedraza: LA TAPA EN SU ESPLENDOR

Un auténtico festín a base de tapas. Esto es lo que ofrecen Carmen Carro (al frente del fogón) y Santiago Pedraza (dirección y sala) en su Taberna Pedraza (Ibiza, 38. Tel: 91 032 72 00), indiscutible templo madrileño de la especialidad. … Sigue leyendo

Teatro Bistrot: EN EL CORAZÓN DE LA DESPENSA

En estas mismas páginas hemos hablado hace un par de años del restaurante El Portal (Bilbao, 2. Tel: 965 14 32 69) como uno de los más interesantes que se podían visitar en la ciudad de Alicante. Su deslumbrante ambientación y … Sigue leyendo

Casa Patas: SABOR FLAMENCO

Generosa barra de tapas, restaurante y arte flamenco, reunidos bajo un mismo techo. Esto es lo que ofrece Casa Patas (Cañizares, 10. Tel: 91 369 04 06), nueva estación de nuestro recorrido semanal por el Madrid más sabroso. Francisco Abellán lleva … Sigue leyendo

Maldon by Sandoval: SAPORE DI SALE

Que en la cocina hay muchas cosas por hacer y que con un poco de imaginación –y conocimiento, claro– se pueden aportar ideas, matices y sabores sorprendentes a los platos es una evidencia. Más cuando quien se pone manos a … Sigue leyendo

Placeres efímeros: BEGO LA SALITA, EN MADRID

por RAQUEL CASTILLO Desde el pasado día 18 y hasta el sábado 26 de este mes, la conocida chef valenciana Begoña Rodrigo se convierte en la invitada de The Table By, el proyecto de restauración efímera que The Better ha … Sigue leyendo

Comer y beber: GUÍAS PARA NO PERDERSE EN LA FRONDA NAVIDEÑA

Las inminentes fiestas navideñas propician el banquete, ya en casa con los amigos o la familia, ya en el restaurante. Si el menú hay que cuidarlo hasta el último detalle –no sólo está en juego el éxito de la reunión, … Sigue leyendo

La Rayúa: EL COCIDO EN EL SIGLO XXI

Para comer un buen cocido en Madrid ya no es necesario ir a una de esas viejas tascas atestadas de turistas que abundan por la Cava Baja y los alrededores de la Plaza Mayor. Hace una semana se inauguró La … Sigue leyendo