Tras un par de años difíciles, el restaurante ecuatoriano Paralelo Cero encuentra su camino y resurge con aires renovados de la mano del chef oriundo Miguel Xavier Monar, Un universo de sabores en el que se dan la mano alguna que … Sigue leyendo
Si hay en Madrid una escuela de cocina de producto, uno de sus representantes más cualificados podría ser el asador Guetaria, cerca del complejo Azca. Allí trabajó muchos años como maître Esteban Martín antes de establecerse por su cuenta hace … Sigue leyendo
LIBRO SIETE. LAS LUCES 2007. BODEGA: LAS MORADAS DE SAN MARTÍN. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. VINOS DE MADRID. UVAS: GARNACHA. PRECIO: 28 €. GASTRONOMÍA: LENGUA A LA FINANCIERA, CHULETA DE CORZO CON SALSA DE FRAMBUESAS. CALIFICACIÓN: 96/100 Lo probamos en … Sigue leyendo
La bodega se ha convertido en uno de los pilares del restaurante moderno. Hoy no es concebible un establecimiento con pretensiones sin una oferta de botellas amplia, variada y atenta a las tendencias del momento, en permanente renovación. Incluso comienzan … Sigue leyendo
En el último Salón de los Vinos de Madrid, una de las etiquetas que brillaba sobre el conjunto llevaba por nombre Bernabeleva y, como apellidos, Garnacha de Viña Bonita. Se trata del fruto de la primera incursión madrileña –que conozcamos- … Sigue leyendo
Hace unos diez años, una foto de Telmo Rodríguez arando a mula una vieja viña de garnacha del municipio abulense de Cebreros se propagó como la pólvora entre los corrillos del vino. “La última ocurrencia de l’enfant terrible de la … Sigue leyendo
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