Cerrogallina Pinot Noir 2016: ECOS DE BORGOÑA

CERROGALLINA PINOT NOIR 2016. BODEGA: CERRO GALLINA. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. UTIEL-REQUENA. UVAS: PINOT NOIR. PRECIO: 15 €. GASTRONOMÍA: MILHOJAS DE RIÑONES DE LECHAL, ALL-I-PEBRE AL MODO DE EL PERELLÓ. PUNTUACIÓN: 92/100

Hace unas semanas pudimos catar este singular tinto, nacido no hace mucho tiempo en una de las bodegas más interesantes del altiplano de Utiel-Requena (Valencia). Su autor, el maestro de enólogos José Hidalgo Togores, describe esta variedad de uva como “difícil de cultivar y de elaborar”, a pesar de lo cual ha salido más que airoso de su primera experiencia con ella. No es el único vino de su clase que ha visto la luz en la Comunidad Valenciana. Citemos el Enrique Mendoza Pinot Noir, de quien confiesa su autor, Pepe Mendoza, que, intentando domar su esquivo carácter, ha aprendido a manejar mejor el conjunto de variedades de uva con las que trabaja. Tampoco olvidemos los Impromptu (rosado) y Bassus (tinto) de Pablo Ossorio en Bodegas Hispano Suizas, dos etiquetas que han obtenido el reconocimiento de la crítica experta. Ni los trabajos de bodegas como Daniel Belda, Sebiran o Vicente Gandía con la uva borgoñona.

Difícil de cultivar y de elaborar. Caprichosa como ella sola, esquiva, opaca… La literatura enológica no ha ahorrado calificativos a la hora de explicar el particularísimo talante de la uva más cosechada en la Champaña o la que está en la base de los grandes borgoñas, desde la Romanée Conti hasta La Tâche, Clos Vougeot o Chambertin (“el vino de las grandes decisiones”, para Napoleón), por citar sólo unos nombres legendarios. En el conjunto de España son pocos los elaboradores que se han atrevido con la variedad pinot noir.

PARA BEBER Y GUARDAR. El de José Hidalgo en Cerro Gallina debuta más que prometedoramente con una edición de 4.300 botellas, no tan limitada como la de tantos y tantos vinos de autor y experimentales que inundan las páginas de las guías y publicaciones especializadas. Tras una medida crianza de ocho meses en roble francés de grano fino, de entrada nos gusta su vivo color rojo cereza, no cubierto en exceso, en línea con los mejores borgoñas. Luego, al acercar la copa a la nariz, vuelve a sorprendernos su fidelidad al modelo en el que se inspira: limpios recuerdos de violetas, cassís y chocolate sobre un fondo de suaves especias. Su vibrante y equilibrada acidez es el sostén del vino en la boca, por la que transita ágil y terso, con un largo y persistente final en el que aparecen suaves notas de regaliz. Para beber y para guardar una buena temporada. 

CINCO TINTOS NAVARROS PARA RECORDAR

Se ha dicho del viejo reino de Navarra que es un mapamundi del vino en miniatura. Tal es su diversidad de climas, suelos, altitudes y variedades de uva, incluidas algunas de las principales del planeta, que llegaron a la Península … Sigue leyendo

Tilo 2013 (Rioja): LA JOYA QUE LLEGÓ DEL FRÍO

Visita relámpago a Castillo de Cuzcurrita para conocer su nuevo tinto de gama alta: Tilo 2013. Es un vino de producción limitada (unas 2.500 botellas) con vocación de situarse en el estrecho círculo de los escogidos de Rioja. Su nombre … Sigue leyendo

Otazu Premium Cuvée 2011: PRECIO Y ENCANTO

OTAZU PREMIUM CUVÉE 2011. BODEGA: OTAZU. TIPO: TINTO. ZONA: D.O.P. PAGO DE OTAZU (NAVARRA). UVAS: CABERNET SAUVIGNON, MERLOT Y TEMPRANILLO. PRECIO: 9 €. GASTRONOMÍA: BOLETUS EN CARPACCIO, PRESA IBÉRICA A LA BRASA CON SALTEADO DE VERDURAS BABY. CALIFICACIÓN: 91/100 El antiguo Señorío de Otazu que … Sigue leyendo

COBIJADO 2013

  COBIJADO 2013. BODEGA: CARVAJAL WINES. TIPO: TINTO. ZONA: VINO DE LA TIERRA DE CÁDIZ. UVAS: TEMPRANILLO (30%), PETIT VERDOT (28), SYRAH (16), CABERNET SAUVIGNON (12) MERLOT (10) Y TINTILLA DE ROTA. PRECIO: 16,50 €. GASTRONOMÍA: MILHOJAS DE GRELOS CON SANTIAGUIÑOS, … Sigue leyendo

YSIOS 2007

YSIOS 2007. BODEGA: YSIOS. TIPO: TINTO RESERVA. ZONA: D.O.CA. RIOJA. UVAS: TEMPRANILLO. PRECIO: 19,50 €. GASTRONOMÍA: TIMBAL DE PATATAS Y BACALAO AL PIMENTÓN DE LA VERA, PICHÓN ASADO CON SALSA DE TRUFAS. PUNTUACIÓN: 96/100. Igual que hay personas que llegan … Sigue leyendo

HÁBITAT TINTO 2012

HÁBITAT TINTO 2012. BODEGA: TORRES. TIPO: VINO ECOLÓGICO. ZONA: D.O. CATALUNYA. UVAS: GARNACHA Y SYRAH. PRECIO: 8,70 €. GASTRONOMÍA: PASTEL DE RIÑONES, SECRETO DE IBÉRICO A LA PARRILLA. PUNTUACIÓN: 90/100. Nuestros vecinos franceses dicen que la cultura es como la mantequilla: … Sigue leyendo

CERRADO DEL CASTILLO 2008

CERRADO DEL CASTILLO 2008. BODEGA: CASTILLO DE CUZCURRITA. TIPO: TINTO. ZONA: D.O.CA. RIOJA. UVAS: TEMPRANILLO. PRECIO: 36 €. GASTRONOMÍA: LAMPREA A LA BORDELESA, PICHÓN DE NAVAZ AL HORNO CON JALEA DE ALBARICOQUE. PUNTUACIÓN: 97/100 Ana Martín, una de nuestras flying winemakers más reconocidas, … Sigue leyendo

VALENCISO RESERVA 2006

VALENCISO RESERVA 2006. BODEGA: COMPAÑÍA BODEGUERA DE VALENCISO. TIPO: TINTO RESERVA. ZONA: D.O.CA. RIOJA. UVAS: TEMPRANILLO. PRECIO: 19 €. GASTRONOMÍA: MILHOJAS DE ANGUILA AHUMADA CON FOIE-GRAS, CIVET DE LIEBRE. PUNTUACIÓN: 95/100 Conocimos a Carmen Enciso y Luis Valentín cuando estaban en … Sigue leyendo

Chateau Angélus: EN LA CUMBRE DEL BURDEOS

Desde septiembre de 2012, Chateau Angélus es, junto a Cheval Blanc, Ausone y Pavie, uno de los cuatro Premier Grand Cru Classé (A) de la AOC Saint-Émilion. Algo así como el escalón más alto de una élite de crus en … Sigue leyendo