PAZO BAIÓN 2012. BODEGA: PAZO BAIÓN. TIPO: BLANCO. ZONA: D.O. RÍAS BAIXAS. UVAS: ALBARIÑO. PRECIO: 15 €. GASTRONOMÍA: FIAMBRE DE LAMPREA, BERBERECHOS AL VAPOR, BESUGO A LA ESPALDA. PUNTUACIÓN: 93/100

Un albariño singular, se mire por donde se mire. Aunque la historia de la casa señorial se remonta al s.XV, el Pazo Baión será recordado siempre por sus últimos propietarios. En particular por Laureano Oubiña, condenado por narcotráfico, quien lo adquirió en los pasados años 80. Tras la célebre Operación Nécora, entre 1995 y 1996 fue administrado por el entonces magistrado de la Audiencia Nacional Baltasar Garzón, de quien se dice que no lo hizo nada mal como bodeguero. Con el Estado como propietario, fue arrendado a Freixenet hasta que salió a subasta pública en 2008, resultando adjudicataria la firma Condes de Albarei. En la actualidad, Pazo Baión dedica un cinco por ciento de sus ventas a programas de prevención de la drogodependencia. Servido en la copa, tampoco es lo que se diría un vino blanco convencional. Diseñado por José Hidalgo a partir de un viñedo de 22 has de suelos graníticos, de entrada le cuesta abrirse. Cuando lo hace muestra una de las narices más complejas que recordamos en un albariño: membrillo, fruta tropical, eucalipto… todo ello pasado por el tamiz de su acusado talante mineral. Una personalidad que se confirma en la boca, donde convencen su tacto de seda y su impronta frutal. En el final, potente y aromático, de gran persistencia, se recuperan las notas minerales.