En medio de la tormenta de cocinas mediocres disfrazadas de vanguardia que azota la mesa pública de nuestros días, reconforta comprobar que todavía hay chefs con talento y técnica suficientes para crear platos divertidos y rupturistas –o radicales, si se … Sigue leyendo
FIGUERO VIÑAS VIEJAS 2011. BODEGA: VIÑEDOS Y BODEGAS GARCÍA FIGUERO. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. RIBERA DEL DUERO. UVAS: TINTO FINO. PRECIO: 22 EUROS. GASTRONOMÍA: CODORNICES EN SARCÓFAGO, CHULETÓN DE BUEY GALLEGO. PUNTUACIÓN: 95/100. Encuentro en vísperas de vacaciones con la familia propietaria de Tinto Figuero … Sigue leyendo
Los blancos españoles viven un momento dulce. Sin llegar a los niveles de consumo internacionales, lo cierto es que cada día se descorchan más botellas de blanco en el país. A ello contribuye, sin duda, una oferta que se ensancha … Sigue leyendo
CHIVITE LAS FINCAS ROSADO. BODEGA: J. CHIVITE FAMILY STATES. TIPO: ROSADO. ZONA: VINO DE LA TIERRA 3 RIBERAS – VILLATUERTA (NAVARRA). UVAS: GARNACHA (54 %) Y TEMPRANILLO. PRECIO: 9,50 €. GASTRONOMÍA: SOPA DE MELÓN CON CHIPS DE PALETA IBÉRICA, SALMONETES DE … Sigue leyendo
Son bien conocidas las altas calificaciones –a cargo de los grandes prescriptores internacionales, incluido Parker– que reciben anualmente los tintos Aalto y Aalto PS (pagos seleccionados) de la bodega homónima, fundada hace tres lustros por Mariano García y Javier Zacagnini … Sigue leyendo
El chef italiano Andrea Bernardi, del restaurante tinerfeño Nómada, ha sido el brillante ganador del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao en su decimotercera edición. Su Bacalao con jugo de tuétano de cochino negro y flor de hinojo silvestre convenció … Sigue leyendo
Dieciocho años contemplan la andadura de este hijo –o hermano menor- del emblemático Combarro que fundara en 1973 Manuel Dominguez Limeres, sin duda la mejor oferta de mariscos y pescados –tal vez con el O’Pazo de Evaristo García y el … Sigue leyendo
No hace mucho asistimos a una muestra de vinos de Galicia en cuyo catálogo figuraba, al lado de las denominaciones de origen tradicionales del noroeste, un capítulo llamado “Vinos desamparados”. Los organizadores lo habían incluido con el fin de acomodar … Sigue leyendo
Como hemos dicho en más de una ocasión, el rosado está dejando de ser el pariente pobre del vino español, esa categoría intermedia a la que, hasta no hace mucho, iban a parar las peores uvas tintas de cada bodega. … Sigue leyendo
La octava edición de Fenavín convirtió Ciudad Real en la capital del vino español hace un par de semanas. Dirigido con mano segura por Manuel Juliá, tras su clausura nos quedan pocas dudas de cuál es el foro vinícola más … Sigue leyendo
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