CHIVITE LAS FINCAS ROSADO. BODEGA: J. CHIVITE FAMILY STATES. TIPO: ROSADO. ZONA: VINO DE LA TIERRA 3 RIBERAS – VILLATUERTA (NAVARRA). UVAS: GARNACHA (54 %) Y TEMPRANILLO. PRECIO: 9,50 €. GASTRONOMÍA: SOPA DE MELÓN CON CHIPS DE PALETA IBÉRICA, SALMONETES DE ROCA EN ESCABECHE LIGERO AL AROMA DE LIMA. PUNTUACIÓN: 90/100

Los grandes restaurantes vascos han sido siempre un escaparate de lujo para los vinos de Chivite. El de Juan Mari Arzak no podía ser una excepción, y menos aún si se tiene en cuenta la antigua y estrecha amistad que une ambas familias. Sólo era cuestión de tiempo que los caminos del establecimiento del donostiarra Alto de Miracruz y la bodega originaria de Cintruénigo (Navarra) acabaran cruzándose en una botella. Eso es, como se refleja en el reverso del hermoso recipiente, Chivite Las Fincas. Un rosado de edición limitada obtenido con racimos seleccionados de garnacha y tempranillo en las fincas de la Granja de Legardeta, situadas en el municipio navarro de Villatuerta -cerca de Estella- y propiedad de la familia Chivite desde hace años. Criado sobre sus lías durante seis meses, y con una producción de tan sólo 18.000 botellas, se trata del primer vino del grupo Chivite acogido a la Indicación Geográfica Protegida Vino de la Tierra 3 Riberas. Su atractivo color rosa pálido seduce a primera vista y predispone a la degustación. De la nariz nos convencen sus y nítidos e intensos aromas de bayas silvestres –fresa, frambuesa– y pétalos de rosa. De la boca, su tacto de seda y su mezcla de potencia y frescura.