Cuando se acerca la fiesta de Año Nuevo, la uva se convierte en la vedette de la frutería. Cada comunidad –y hasta cada localidad- tiene sus propios ritos gastronómicos. Los menús incluyen como plato principal el cordero, el pavo o … Sigue leyendo
¿Un conejo en Navidad? Y por qué no. El conejo es el ingrediente principal de la paella que Ferrán Adrià, reconocido universalmente como el genio de las cocinas del siglo XXI, calificó hace unos años como el mejor arroz que … Sigue leyendo
♦ LOS CHEFS PEPE RODRÍGUEZ REY, PACO RONCERO Y MANUEL DE LA OSA COCINARÁN EN DIRECTO CON LAS PRINCIPALES VARIEDADES DE ACEITUNA ♦ COMIENZA LA CUENTA ATRÁS PARA LA MEJOR PASARELA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Tras el rotundo éxito de … Sigue leyendo
Lo último en cocina creativa es el Foodpairing Tree, una técnica revolucionaria desarrollada por el científico belga Bernard Lahousse y que podríamos traducir aquí como el árbol del maridaje. Es el arma secreta de algunos de los mejores chefs del … Sigue leyendo
Madrid, 19 de febrero de 2013.- El Salón OLIPREMIUM fue ayer el escenario de la presentación de “QVExtra”, una marca creada para distinguir los aceites virgen extra españoles de la gama superior. “Los aceites que lleven nuestro sello cumplirán unos … Sigue leyendo
Madrid, 10 de enero de 2013.- Ha nacido OLIPREMIUM, el Salón de los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de España, concebido como un escaparate a la altura de una de las grandes joyas de la despensa española y del … Sigue leyendo
El final del verano, cuando se abre la media veda, es el mejor momento para apreciar los delicados sabores y aromas de la codorniz, una de las especies venatorias más abundantes del recetario moderno y tradicional. De tiro o de … Sigue leyendo
Cuando Obelix -el genial personaje de Uderzo y Goscinny- tenía hambre, soñaba con un jabalí. Del mismo modo que Carpanta, nuestro entrañable sin techo, lo hacía con un pollo asado. Sin duda, cada país tiene su particular medida de la … Sigue leyendo
Las lentejas, esas viejas conocidas, vuelven a la actualidad de la cocina cada cierto tiempo, como las primaveras regresan al calendario. Ahora hacen furor en la culinaria del país del sol naciente, donde los chefs han encontrado la forma de … Sigue leyendo
La morcilla es la calderilla de la matanza. Cuando se han terminado los jamones y los lomos; cuando ya no hay secreto, ni pluma, ni presa; cuando desaparece el último chorizo de la viga del techo, nos queda la morcilla, … Sigue leyendo
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