Las lentejas, esas viejas conocidas, vuelven a la actualidad de la cocina cada cierto tiempo, como las primaveras regresan al calendario. Ahora hacen furor en la culinaria del país del sol naciente, donde los chefs han encontrado la forma de … Sigue leyendo
La morcilla es la calderilla de la matanza. Cuando se han terminado los jamones y los lomos; cuando ya no hay secreto, ni pluma, ni presa; cuando desaparece el último chorizo de la viga del techo, nos queda la morcilla, … Sigue leyendo
En apenas un cuarto de siglo, lo que ha tardado la revista Sobremesa en alcanzar estos 300 números, el vino español ha pasado de la cooperativa y los primeros tanques de acero inoxidable a situarse en la avanzadilla de la … Sigue leyendo
Cada uno pertenece a su tiempo. De niño, mis padres me iniciaron en los asuntos del vino sin sospechar que algún día acabaría escribiendo del tema para ganarme la vida. Era un tinto de El Pinoso (Alicante), concretamente de la … Sigue leyendo
Toro celebra por todo lo alto el 25º aniversario de su constitución como denominación de origen del vino. Dicen los franceses que un cuarto de siglo no es nada –apenas un instante- en la historia de la milenaria bebida. Aunque … Sigue leyendo
Concurso Mundial de Bruselas, Premios Mezquita, Certamen de La Alhóndiga… Uno de los vinos canarios más premiados del último lustro es un blanco de albillo de La Palma, conocida también como ‘La Isla Bonita’. Se llama Vega Norte y lo … Sigue leyendo
«En el mercado de los EE.UU. ni el tiempo de crianza en madera ni la denominación de origen significan nada. Lo que cuenta es la calidad del vino -la marca- y la variedad de uva». Lo recordaba no hace mucho … Sigue leyendo
Los buscadores de oro líquido tienen un nuevo filón en la confluencia del Miño con sus tributarios Avia y Arnoia. Después de un siglo de vinos turbios y acídulos -cuando no directamente imbebibles-, después de casi dos decenios de esfuerzos … Sigue leyendo
Hace unos diez años, una foto de Telmo Rodríguez arando a mula una vieja viña de garnacha del municipio abulense de Cebreros se propagó como la pólvora entre los corrillos del vino. “La última ocurrencia de l’enfant terrible de la … Sigue leyendo
La recuperación de viníferas al borde de la desaparición es una de las actividades más apasionantes de la enología moderna. Pasada la fiebre del café para todos, es decir, cabernet, merlot y chardonnay, los enólogos y viticultores más inquietos apuestan … Sigue leyendo
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