Frescos, pálidos, con enjundia… LA VIDA EN ROSA

Mosaico_Rosé_1Como hemos dicho en más de una ocasión, el rosado está dejando de ser el pariente pobre del vino español, esa categoría intermedia a la que, hasta no hace mucho, iban a parar las peores uvas tintas de cada bodega. Será por la crisis (hay que vender vino como sea) o será por los vaivenes del gusto, pero la realidad es que la calidad media de los rosados que visitan el mercado sube por momentos. Además, no pocos de ellos comienzan a frecuentar los circuitos de la modernidad, tal vez de la mano de la tendencia blush, o rosa pálido, que hace furor en estos días.

Mosaico_Rosé_2Sobre el mantel, o en la mesa del chiringuito, se codean a la perfección con las pastas y arroces que menudean en los meses de buen tiempo. También se entienden a la primera con los pescados azules (prueben a servirlos de compañía de unas sardinas a la brasa, por ejemplo), con la mayoría de los fiambres o las carnes blancas (desde un pollo a una chuleta de ternera) a la parrilla.

En estas ocasiones, un buen rosado (con su punto de vinosidad y su explosión de aromas de frutilla roja, siempre servido bien fresco) nunca defraudará. Hay muchos más, claro, pero de los catados por quien suscribe desde comienzos de esta calurosa primavera, estos –todos de la cosecha 2014 menos el citado en último lugar- son los que le han parecido más interesantes:

CLARETE DE LUNA. BODEGAS CÉSAR PRÍNCIPE. CIGALES. 4,50 EUROS. Expresiva nariz de fruta roja fresca, boca potente y equilibrada. Con todo lo que se le puede pedir a un buen rosado.

VALJUNCO. VINOS DE LEÓN-VILE. TIERRA DE LEÓN. 4 EUROS. Aromas de violetas y bayas silvestres, paladar redondo, final muy aromático. Con la impronta de la variedad leonesa prieto picudo, casi una rareza.

INURRIETA MEDIODÍA. BODEGAS INURRIETA. NAVARRA. 4,50 EUROS. Garnacha, cabernet sauvignon, syrah y merlot, con cuatro meses sobre lías. Nariz de flores y bosque umbrío, boca llena, tacto de seda.

EXCELLENS ROSÉ. MARQUÉS DE CÁCERES. RIOJA. 5,50 EUROS. Un rosado pálido que en su segunda entrega gana elegancia y complejidad. Sabores nítidos y frescos, largo y con ecos cítricos finales.

VIÑAS DEL VERO ROSADO COLECCIÓN. VIÑAS DEL VERO. SOMONTANO. 7,30 EUROS. Uno de los escasos rosados españoles de pinot noir. Expresiva nariz de pétalos y bayas. Boca envolvente y sabrosa, final muy aromático.

IZADI LARROSA. BODEGAS IZADI. RIOJA ALAVESA. 6 EUROS. Fuerza y equilibrio en el paladar de este vino de garnacha y tempranillo plantadas a casi 800 m. sobre el mar. Fresco y floral a la nariz.

CESILIA ROSÉ. HERETAT DE CESILIA. ALICANTE. 8 EUROS. Un rosado de culto entre los iniciados. Original ensamblaje de monastrell, petit verdot y syrah, con aromas de pomelo rosa y cassis. Boca amplia, bien armada.

GRAN FEUDO EDICIÓN ROSADO. GRAN FEUDO. NAVARRA. 7,30 EUROS. Garnacha, tempranillo y merlot sobre lías. Intensos aromas de fresa y regaliz; paladar denso, con estructura y gran persistencia.

ENATE ROSADO. BODEGAS ENATE. SOMONTANO. 7,50 EUROS. Desde siempre, uno de los mejores rosados españoles de cabernet sauvignon. Frambuesas y arándanos en la nariz. Vivo y ágil en la boca.

LE ROSÉ DE ANTÍDOTO 2013. BODEGAS ANTÍDOTO. RIBERA DEL DUERO. 30 EUROS. Una de las últimas creaciones de Bertrand Sourdais (ex Atauta). Un rosado singular (gran complejidad en nariz, paladar potente y glicérico), fermentado y criado en barrica francesa. Para ocasiones especiales. Mini_baco_invertido

Fenavín 2015: LUZ AL FINAL DEL TÚNEL

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Los visitantes pudieron tomar el pulso a un completo catálogo de novedades. / FENAVÍN

La octava edición de Fenavín convirtió Ciudad Real en la capital del vino español hace un par de semanas. Dirigido con mano segura por Manuel Juliá, tras su clausura nos quedan pocas dudas de cuál es el foro vinícola más interesante de los que se celebran actualmente en la Piel de Toro. El balance que aporta la organización es apabullante: 1.361 bodegas expositoras, con una lista de espera de más de 300; casi 70.000 visitantes profesionales, miles de compradores extranjeros y nacionales, presencia creciente de los procedentes de mercados internacionales estratégicos y emergentes…

Aunque nos parece casi más interesante que las estadísticas el estupendo clima que se respiraba en los pabellones: rostros de satisfacción entre los expositores; ambiente de trabajo productivo, lejos del que reina en los tradicionales foros vinícolas de relaciones públicas; frenético -¿demasiado tal vez?- programa de actividades paralelas (mesas redondas, conferencias) dedicadas a diseccionar el universo del vino desde todos los ángulos imaginables… Y lo más importante para el buen aficionado: la posibilidad de tomar el pulso a un amplio colectivo bodeguero que no cesa de ofrecer novedades, como si atisbara el final de un largo –y oscuro- período de vacas flacas.

Mosaico FVPor allí estaban Pazo de Señorans con su flamante Selección 2011 (nariz de albaricoque maduro, boca de increíble mezcla de vitalidad y frescura) y Javier Alén (Viña Meín) con su Tega 2014, un singularísimo blanco de treixadura, fruto de su colaboración con el reputado Comando G de la Sierra de Gredos, de inminente aparición en el mercado. Sin salir del capítulo de blancos, allí se presentaron María Marsans (propietaria) y Maite Sánchez (enóloga) con su recién estrenado Arrayán Albillo Real 2014 (tacto de seda, intenso, persistente), así como Javier Sanz con su Malcorta 2014, un tipo de verdejo muy especial que acaba de recuperar en su viñedo de La Seca (D.O. Rueda) y que en pocos meses ha reclutado una legión de incondicionales.

BUEN SABOR DE BOCA. Blancos de acusada personalidad, como las cinco añadas que exponía Upaingoa del txacoli de guarda que elabora Juan Celaya (expropietario de Lan) en su caserío de Oñate (atención a la cosecha 2011) o el Malkoa Edición Limitada 2014 de Señorío de Astobiza, hondarrabi zuri cien por cien, máxima expresión del txacoli alavés. Sin olvidar la deslumbrante colección de vinos de los hermanos Toni y Miquel Coca i Fitó, estrellas emergentes de la nueva enología hispana, cuyos Tocat de l’Ala Blanc y Jaspi Blanc (ambos 2014) y, sobre todo, su debutante Jaspi D’Or 2013 (garnachas blancas y macabeos de más de 50 años; nariz compleja y expresiva, paladar lleno, untuoso) nos reafirman en el buen hacer de esta joven bodega.

Si los nuevos blancos nos dejaron un estupendo sabor de boca, otro tanto podemos decir de algunos de los tintos que pudimos degustar en las apretadas jornadas de la feria. Por ejemplo, los Finca La Predrissa 2012 (cariñena de viñas de 60 años) y La Personal 2013 (garnacha peluda) de Bodegas Edetária, sobre todo el primero, vino gustoso, directo y expresivo donde los haya. O los petit verdot T. Tadeo 2012 de Cortijo Los Aguilares, la última de creación de Bibi García (elegante nariz de laurel y sotobosque, paladar rotundo y equilibrado) y Enrique Mendoza 2012 (salino y mineral, con suficiente tanino de calidad para crecer años en la botella), otro ejemplo de las inmensas posibilidades locales de la vinífera bordelesa cuando es tratada con tino y sensibilidad. O el Murviedro Cepas Viejas 2012, último tinto de bobal salido de la bodega valenciana, de paladar nítido, magníficamente perfilado…

Una cita con lo mejorcito del momento a la que tampoco faltaron las últimas entregas de etiquetas consagradas, entre las que recordamos la gran nariz de monte bajo, betún y tierra mojada del Selección 2006 de Manuel Manzaneque, la habitual elegancia de los Marqués de Valdueza (el Etiqueta Roja 2011, el complejo y finísimo Gran Vino de Guarda 2008), el tacto de terciopelo del Santa 2013 de Bodegas Castaño o el expresivo La Zarcita 2013 de Palacio Quemado, la apuesta en Tierra de Barros de Bodegas Alvear… Lo dicho, una feria productiva como pocas. J.R. Peiró (Metrópoli).

DOMINIO DO BIBEI LACIMA 2011

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LACIMA 2011. BODEGA: DOMINIO DO BIBEI. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. RIBEIRA SACRA. UVAS: MENCÍA. PRECIO: 36 EUROS. GASTRONOMÍA: SALTEADO DE BOLETUS Y MOLLEJAS DE LECHAL, PATO AZULÓN CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PAPA NEGRA. PUNTUACIÓN: 97/100.

lacima 2011Dominio do Bibei, en la Ribeira Sacra gallega, es un paradigma de la modernidad del vino. Desde la desnuda elegancia del edificio de la bodega y su perfecta integración en el paisaje hasta una filosofía elaboradora que pone en primer plano la autenticidad y el respeto por las tradiciones locales y el entorno natural. Desde el diseño de las etiquetas hasta un equipo técnico encabezado por Sara Pérez, una de las voces más innovadoras del panorama enológico de los últimos años. Los cuatro vinos que sustentan esta singular apuesta son los blancos Lapena y Lapola, y los tintos Lalama y Lacima. Este último, el que nos ocupa, hace honor a su nombre. Procede de cuatro viñas de entre 50 y 100 años de edad plantadas sobre suelos arenosos con abundantes esquistos y pizarras descompuestas. Cepas de mencía de rendimientos casi ridículos (de 400 a 800 gr. de uva por planta), situadas entre 300 y 700 m. sobre el mar. En la bodega, las uvas son seleccionadas grano a grano y luego se fermentan en barricas abiertas de roble francés de 500 l. Diecinueve meses de crianza en barrica -francesa también- y doce de afinamiento en botella hacen el resto. Lo que queda es una nariz de elegancia y complejidad sin límites (violetas y grosellas, tierra húmeda, eucalipto, pimienta verde, clavo) a la que sigue el tacto acariciante de un paladar sabroso y fresco, que se resuelve en un largo y aromático final. No es un vino barato, pero sí vale lo que cuesta. Mini_baco_invertido

En primavera… FINOS Y MANZANILLAS

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Mucha gente identifica los vinos de Jerez con los finos y las manzanillas. No es casualidad. Se trata de los generosos más consumidos en el país, los de precio más asequible –con excepciones-, los que producen un placer más directo … Sigue leyendo

Encuentro con Pelayo de la Mata: ÚLTIMAS AÑADAS DE MARQUÉS DE VARGAS

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Pelayo de la Mata, Marqués de Vargas y propietario del grupo vinícola del mismo nombre, con establecimientos en Rioja, Ribera del Duero (Conde de San Cristóbal) y Rías Baixas (Pazo San Mauro), retoma este año sus habituales almuerzos con la … Sigue leyendo

Agustín Santolaya: «PARA LLEGAR A SER CLÁSICOS, PRIMERO HAY QUE SER MODERNOS»

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Cinco años le han bastado a Roda, una de las bodegas que más activamente participó en el diseño de la nueva Rioja, para desmentir el dicho de que segundas partes nunca fueron buenas. Son exactamente los que han pasado desde … Sigue leyendo

Royal Thai: UN PARAÍSO DE LOS SENTIDOS

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De la comida tailandesa siempre nos ha llamado la atención su capacidad para excitar los sentidos, su voluntad de mezclar en armonía los colores, aromas, sabores y texturas de los alimentos. Uno no es experto en la materia –sus referencias … Sigue leyendo

Guía de vinos SEVI 2015: LO MEJOR DE CADA UVA

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Casi 1.600 vinos reseñados y puntuados constituyen el cuerpo central de la Guía de Vinos de la Semana Vitivinícola 2015 que acaba de ponerse a la venta. En un país en el que abundan las publicaciones de este segmento, la … Sigue leyendo

MELIOR 3 2013

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MELIOR 3 2013. BODEGA: MATARROMERA. TIPO: TINTO ENVEJECIDO EN ROBLE. ZONA: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEON. UVAS: TEMPRANILLO. PRECIO: 11,95 EUROS. GASTRONOMÍA: ARROZ CALDOSO DE COSTILLA Y SETAS, LÁMINAS DE BACALAO AHUMADO CON PULPA DE TOMATE SECO, LECHAZO AL HORNO. PUNTUACIÓN: 94/100. … Sigue leyendo

Mom: GOD SAVE THE GIN

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PRODUCTOR: ROYAL SMOOTHNESS. TIPO: PREMIUM LONDON DRY GIN. ELABORADO EN: LONDRES (REINO UNIDO). PRECIO: 24 € A pesar de que el consumo de espirituosos en España ha conocido un pequeño bajón en el último año, las multinacionales de la destilación no cesan de … Sigue leyendo