PRIMA 2011. BODEGA: MAURODOS. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. TORO. UVAS: TINTA DE TORO (90 %) Y GARNACHA. PRECIO: 9,90 €. GASTRONOMÍA: ARROZ AL HORNO CON BUTIFARRA, MOLLEJAS DE TERNERA A LA BRASA. PUNTUACIÓN: 92/100

Los nuevos vinos de Toro le deben mucho a Mariano García, uno de los grandes culpables de la revolución vinícola que ha vivido España en los últimos 20 años. Desde el puente de mando de Vega Sicilia fue uno de los artífices de la Ribera del Duero que hoy conocemos. Todo lo que toca, cual Midas del tanino, se convierte en oro: Mauro en la localidad de Tudela de Duero; Aalto, Leda, Paixar en el vecino Bierzo… Fue también quien señaló el camino de la modernidad en Toro, hasta entonces productora de vinos rústicos, muchos de los cuales se usaban para sanar tintos anémicos de otras latitudes. Su San Román fue desde el primer día el modelo a seguir: atlético pero bien educado, con un refinamiento desconocido hasta la fecha. Ahora, este hermano pequeño, salido de las viñas más jóvenes de su propiedad en los municipios de Villaester y San Román de Hornija, pone a tiro del gran público una zona que empezaba a dispararse de precio. Tras 14 meses de barrica se muestra expresivo en la nariz (bayas negras, regaliz, ecos de humo y brea) y carnoso sobre la lengua, rebosante de fruta y con larga persistencia.