HACIENDA GUZMÁN RESERVA FAMILIAR. ELABORADOR: HACIENDA GUZMÁN. ORIGEN: LA RINCONADA (SEVILLA). ACEITUNAS: MANZANILLA. RECOLECCIÓN: SEPTIEMBRE Y OCTUBRE 2013. PRESENTACIÓN: 500 ML. PRECIO: 19 €. GASTRONOMÍA: LOMOS DE LUBINA A LA PLANCHA, MOJAMA DE ATÚN DE ALMADRABA. CALIFICACIÓN: 95/100

Conocimos este virgen extra en la última edición del Salón Olipremium, donde conquistó el paladar de crítica y público. Se trata de un AOVE de manzanilla pura obtenido por molturación en verde de aceitunas seleccionadas y recolectadas a mano en las 300 has de olivar propiedad de Hacienda Guzmán, situada en la localidad sevillana de La Rinconada, a sólo 15 km. del centro de la capital. Los orígenes de Hacienda Guzmán, que tuvo entre sus primeros propietarios a Hernando Colón, hijo del descubridor, se remontan al s.XVI. La finca cuenta con un interesante museo vivo de olivos, con más de 150 variedades de aceituna. Este Reserva Familiar de edición limitada (sólo 10.000 botellas numeradas), de intenso y brillante color amarillo verdoso intenso, cautiva por sus frescos aromas a tomatera y heno recién segado, matizados por suaves pinceladas de camomila y almendra. En la boca muestra excelente volumen y densidad, pasa sobre la lengua como la seda y cierra el trago con equilibradas sensaciones amargas y picantes que se estiran en un intenso y largo final.