TURÓ D’EN MOTA 2002

HOY DESCORCHAMOS...B

TURÓ D’EN MOTA 2002. ELABORADOR: CAVAS RECAREDO. TIPO: CAVA GRAN RESERVA. ZONA: D.O. CAVA (SANT SADURNÍ D’ANOIA). UVAS: XAREL.LO. PRECIO: 90 €. GASTRONOMÍA: COCOCHAS A LA PARRILLA, POLLO DE CAMPO CON LANGOSTA. PUNTUACIÓN: 98/100

Botella_E

Definitivamente, el precio como primer argumento comercial del cava hace tiempo que pasó a mejor vida. Ahora toca hablar de terroir, de agricultura artesana y sostenible, de mimo exquisito en cada fase de la elaboración, de largo tiempo de afinamiento y maduración en la profundidad de las galerías subterráneas… Valores –a veces intangibles– que en el caso de este cava dan como resultado un producto de una pieza, una realidad pura y dura como la roca calcárea de la colina de Turó d’en Mota que le da nombre, donde la familia Mata, propietaria de Cavas Recaredo, posee un viñedo de una hectárea escasa, plantado de xarel.lo en 1940 y orientado al norte, lo que viene a complicar la maduración de las uvas, que se ralentiza hasta extremos de riesgo, pero que en los buenos años produce una materia prima y unos vinos fuera de serie. Gracias a la cortesía de nuestro buen amigo Luis Roldán (El Quinto Vino) tuvimos ocasión de disfrutar recientemente de este 2002 –apenas 2.700 botellas-, que tras una crianza de casi 100 meses ofrece una sutilísima y compleja gama aromática (especias dulces, panadería, piel de naranja, matices minerales), que se resuelve en un paladar de seda, gustoso y equilibrado, en completa armonía. No nos duelen prendas en decir que podría compararse con algunos de los mejores espumosos de las riberas del Marne. Mini_baco_invertido

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