ENATE CABERNET-CABERNET 2010

HOY DESCORCHAMOS...T

ENATE CABERNET-CABERNET 2010. BODEGA: ENATE. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. SOMONTANO. UVAS: CABERNET SAUVIGNON. PRECIO: 20 €. GASTRONOMÍA: FOIE CON ANGUILA LAQUEADA, NABO Y MELOCOTÓN; CARNES DE VACUNO MAYOR A LA BRASA. PUNTUACIÓN: 94/100

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Nos lo presentaron el otro día en Lavinia-Madrid. La preciosa etiqueta la firma el alemán Erwin Bechtold, mientras que este nuevo tinto de puro cabernet sauvignon lleva el sello de las cosas bien acabadas de Jesús Artajona, quien además de un excelente enólogo es un hombre tranquilo. Cuando, no hace mucho, la nave de Enate doblaba su particular Cabo de Hornos, los vinos de Artajona seguían fluyendo nítidos, como los acordes del violinista del Titanic. Ahora, cuando el barco vuelve a surcar aguas plácidas, su última entrega es este Cabernet-Cabernet, al que ha querido despojar de cualquier rastro de esos insidiosos aromas de pimiento verde que caracterizan a los malos tintos de la variedad. Lo ha conseguido buscando los suelos mejor drenados, favoreciendo la insolación y la ventilación de los racimos, bajando la temperatura de fermentación… El resultado es una seductora nariz de brea y mentol sobre un fondo en el que se entrelazan finas notas de grosella, ecos yodados y especias. La boca, golosa y potente, de sólido esqueleto y con abundante fruta negra, se abre con ampulosidad, sin prisa, y se prolonga en un final de humo y maderas preciosas. Mini_baco_invertido

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