Si hay en Madrid una escuela de cocina de producto, uno de sus representantes más cualificados podría ser el asador Guetaria, cerca del complejo Azca. Allí trabajó muchos años como maître Esteban Martín antes de establecerse por su cuenta hace … Sigue leyendo
José Ángel Aguinaga, chef, maestro parrillero y cabeza visible de Illunbe, baja tres veces por semana a Mercamadrid en busca del mejor género para alimentar los fogones de su restaurante-asador de Arroyo de la Vega-Alcobendas (Madrid): besugos y lubinas salvajes … Sigue leyendo
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