MAURO 2011. BODEGA: MAURO. TIPO: TINTO. ZONA: V.T. DE CASTILLA Y LEÓN. UVAS: TEMPRANILLO (90%) Y SYRAH. PRECIO: 26 €. GASTRONOMÍA: CALLOS CON GARBANZOS, SECRETO DE IBÉRICO A LA PARRILLA. CALIFICACIÓN: 93/100

Hay vinos de ruleta rusa (una cosecha salen estupendos y la siguiente no hay quien se los lleve a la boca) y hay vinos que se pueden comprar año tras año con los ojos cerrados. Este tinto Mauro con la firma de Mariano García es de los segundos: uno lo viene siguiendo desde hace más de 25 cosechas y nunca le ha fallado. Poco a poco, sin hacer ruido, su estilo ha ido evolucionando desde la austeridad de las primeras entregas hasta la moderada opulencia de las más recientes, lo que sin duda tiene que ver con la presencia de pequeñas cantidades de uva syrah en su composición. Pero lo importante está en la calidad y el manejo de las uvas que la familia García –Eduardo y Alberto, hijos de Mariano, están hoy plenamente incorporados al día a día de la empresa- miman a lo largo del año en las 55 has de viñedo que cultivan en los municipios de Santibáñez de Valcorba y Tudela de Duero, localidad esta última donde también se encuentra la bodega. Tras 16 meses de barrica y más de un año de botellero, su nariz (bayas silvestres, violetas, vainilla, laurel) remite directamente a la finura del Duero, mientras el paladar exhibe su habitual mezcla de elegancia y energía.