GRAMONA III LUSTROS 2004. BODEGA: GRAMONA. TIPO: CAVA BRUT NATURE. ZONA: D.O. CAVA (SANT SADURNÍ D’ANOIA). UVAS: XAREL.LO (75 %) Y MACABEO. PRECIO: 25 €. GASTRONOMÍA: FIAMBRE DE GALLINA TRUFADA, BOGAVANTE COCIDO Y TIBIO. PUNTUACIÓN: 97/100

Decanter, Wine Enthusiast, Wine & Spirits, The Wine Advocate… Son muy pocas las publicaciones realmente influyentes en el mundo del vino que no se han rendido ante este cava gran reserva, al que han situado en el espacio de los mejores champañas. Obra de Jaume Gramona, hay dos rasgos que hacen singular este brut nature: el primero es una presencia mayoritaria de uva xarel.lo (garantía de estructura, vigor y longevidad) y el segundo es una crianza en rima –y con tapón de corcho- nunca menor de 60 meses, periodo en el que se afinan y ponen al descubierto sus rasgos más nobles. Con motivo del 50 aniversario de la marca, Gramona lanzó al mercado esta edición especial de 2004, un cava que nos atreveríamos a llamar de culto. El tiempo –lleva dos años en el mercado- le ha sentado estupendamente: nariz compleja y refinada -pera limonera, naranja escarchada, tarta tatín-, a la que sigue una boca limpia y sabrosa, de gran amplitud y firmeza, que se resuelve en un persistente final que recuerda el de los grandes licorosos europeos. Si alguien se cruza con una botella, haría bien en no dejarla escapar.