Este mes cumple su primer año de vida la taberna y restaurante Candeli (Ponzano, 47. Tel: 91 737 70 86. Madrid), uno de los locales mejor abastecidos de la sabrosa calle que lleva el nombre del escultor de los leones del … Sigue leyendo
“Cuando uno va a poner una chuleta en la parrilla debe saber no sólo de fuego y de tiempo, sino también qué buey era, cómo vivió, que comió, cuál es su origen”. Estas palabras de José Gordón, maestro asador, ayudan … Sigue leyendo
José Ángel Aguinaga, chef, maestro parrillero y cabeza visible de Illunbe, baja tres veces por semana a Mercamadrid en busca del mejor género para alimentar los fogones de su restaurante-asador de Arroyo de la Vega-Alcobendas (Madrid): besugos y lubinas salvajes … Sigue leyendo
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