BALTOS 2011. BODEGA: VIÑEDOS Y BODEGAS DOMINIO DE TARES. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. BIERZO. UVAS: MENCÍA. PRECIO: 8 €. GASTRONOMÍA: TORTILLA DE BACALAO, COCIDO MARAGATO. PUNTUACIÓN: 92/100

Dominio de Tares, hoy Viñedos y Bodegas Dominio de Tares, fue una de las primeras casas en apostar por los modernos tintos del Bierzo. Recordamos sus entregas iniciales como vinos elegantes y serios, depositarios de las esencias minerales de los suelos pizarrosos de la comarca que sembraron de viñas los romanos mientras explotaban los yacimientos de oro de Las Médulas. Si aquellos eran vinos de (mucha) reflexión, ahora lanzan este Baltos, al que nos atreveríamos a llamar de placer inmediato. Procede suelos arcilloso-calcáreos y pizarrosos del municipio de Valtuille de Abajo, concretamente del paraje de Cabanelas: suaves colinas orientadas al sur y con una altitud media de 500 m. sobre el mar. Su nombre (¿a quién se le ocurriría, con lo poco que se estila ahora la historia en la enseñanza?) alude a los antiguos pueblos bálticos, antecesores remotos de los suevos que desalojaron a los romanos de la Gallaecia… Pero volvamos al vino. De placer inmediato, decíamos: atractiva nariz de fruta negra, humo y chocolate, recuerdos de regaliz; elegante sencillez en un paladar bien armado, con cuerpo y estructura, sabroso y amplio al tiempo que aterciopelado. El final es largo y aromático. Un vino para beber y disfrutar.