RAÍZ ROBLE 2012. BODEGA: RAÍZ Y PÁRAMO DE GUZMÁN. TIPO: TINTO. ZONA: D.O. RIBERA DEL DUERO. UVAS: TINTO FINO. PRECIO: 9,50 €. GASTRONOMÍA: FABADA ASTURIANA, SALTEADO DE RIÑONES DE LECHAL CON PERRECHICOS. PUNTUACIÓN: 90/100

Páramo de Guzmán es la marca de uno de los quesos de leche de oveja más premiados del país. Sus propietarios decidieron en 1998 que el queso se merecía la compañía de un buen vino. Así surgió Bodegas Raíz, donde ven la luz algunos de los tintos más originales de la Ribera del Duero. Situada en la emblemática localidad de Roa, con 25 has de viñedo en propiedad y acuerdos con viticultores de la comarca, la casa elabora, de la mano del enólogo Ignacio Figueroa, una rica gama de vinos que va desde los exclusivos Raíz Profunda y Raíz (presentados como “vinos de autor”), hasta los Reserva, Crianza y este Roble, un tinto de interesante relación entre calidad y precio. Tempranillo cien por cien y con seis meses de crianza en roble francés, la nariz de este vino seduce por su finura y expresividad (fresillas silvestres, laurel, vainilla, cacao), mientras que la boca –golosa, repleta de dulces y crujientes taninos- vuelve a poner en primer plano su generoso contenido de fruta. Final un punto amargosillo y con la elegancia austera de los vinos la Ribera burgalesa. Le vendrán bien unos meses más de botella.