PRODUCTOR: SIPSMITH. TIPO: LONDON DRY GIN. ELABORADO EN: LONDRES (REINO UNIDO). PRECIO: 33 €

Una ginebra al estilo de la capital del Támesis, que llega a España de la mano de Quim Vila. La elabora una destilería independiente y artesanal, que presume de ser la primera que se funda en la ciudad de Londres en los últimos 200 años. En un momento en el que proliferan las ginebras de jardín botánico, es decir, que huelen –y saben- a todas las hierbas, especias y frutas que pueda imaginar el lector, los paladares conservadores, entre los que se encuentra el de quien escribe, agradecen el exotismo de un destilado franco y equilibrado, que no se aparta del canon british ni un milímetro más de lo necesario. Muy seca, de austera elegancia en la nariz y con un sutil apunte cítrico en el final de boca, resulta ideal tanto para un dry martini –léase un buen vermut blanco donde dice “martini”- como para un gin-tonic, aunque no desmerece nada como base de un Tom Collins o de su primo carnal, el gin fizz; eso sí, en los dos últimos casos, con un poco menos de azúcar o jarabe de los que recomiendan los recetarios. J.R. Peiró