SEÑORÍO DE GUADIANEJA SAUVIGNON BLANC 2014. BODEGA: VINÍCOLA DE CASTILLA. TIPO: BLANCO. ZONA: D.O. LA MANCHA. UVAS: SAUVIGNON BLANC. PRECIO: 4 €. GASTRONOMÍA: ZAMBURIÑAS A LA SARTÉN, COCOCHAS EN SALSA VERDE, HIGOS CON ANCHOA. CALIFICACIÓN: 89/100

Lo hemos dejado escrito en más de una ocasión en estas mismas páginas. Las bodegas (sobre todo en la zona de  Rueda y en Cataluña, pero no sólo) se apuntan a elaborar vinos blancos de sauvignon blanc sin tener en cuenta las dificultades enológicas de esta vinífera del Loira central, donde es viga maestra de los exquisitos Sancerre y Pouilly-Fumé. La principal de ellas es conseguir domesticar el acusado carácter de la variedad: pronunciados aromas de almizcle y fruta de la pasión, cuerpo ligero frente a una elevada acidez natural… Es exactamente lo que ha conseguido José Hidalgo Togores (asesor enológico) en la cosecha 2014 de este blanco nacido en el corazón de la meseta manchega. Situada en la localidad de Manzanares (Ciudad Real), Vinícola de Castilla fue una de las bodegas más modernas del país, cuando estrenó unas espléndidas instalaciones a mediados de los 80 de la pasada centuria. A pesar de su tamaño (más de 12 millones de litros), el equipo rector de la bodega, con Alfonso Monsalve a la cabeza, siempre ha buscado hacer algo más que vinos correctos a precios imbatibles. A esta filosofía responde su línea de vinos varietales, un conjunto de ocho vinos, entre los que se encuentra el que comentamos. De su expresiva y limpia nariz nos gustan unas notas de fruta escarchada (melocotón, pera) y jazmín, tras las que se adivina una uva cosechada en un magnífico punto de madurez. Luego, en el paladar, pasa como la seda y despliega un amplio abanico de sabores y sensaciones agradables (sigue presente la fruta) que se prolongan en un aromático final.