COSMIC 2013

HOY DESCORCHAMOS...T

COSMIC 2013. BODEGA: PARÉS BALTÀ. TIPO: BLANCO. ZONA: D.O. PENEDÉS. UVAS: XAREL.LO (85%) Y SAUVIGNON BLANC. PRECIO: 10 €. GASTRONOMÍA: ALUBIAS CON PULPO EN VINAGRETA LIGERA, GUISO DE CONEJO CON CIGALAS. PUNTUACIÓN: 92/100

Cosmic_2013

Cinco fincas, divididas, a su vez, en distintas parcelas; gran variedad de suelos y microclimas, hasta 18 variedades de uva… Frente a las tendencias que conducen a la uniformidad, no hay duda de que Parés Baltà, la bodega de la familia Cusiné en el Penedés, apuesta por la diversidad. Ello se traduce en una gama de 25 etiquetas, incluidos los siete cavas de la casa. Algo impensable si no fuera acompañado de una verdadera pasión por el vino, como la que anima a Joan y Josep Cusiné –tercera generación de la familia- y sus respectivas esposas, María Elena Jiménez y Marta Casas, activamente implicadas en las tareas agrícolas y enológicas de la firma. Y todo ello, sin contar las bodegas del grupo familiar en el Priorato (Gratavinum) y la Ribera del Duero (Dominio Romano)… Por si fuera poco, acaban de lanzar este Cosmic, un blanco de robusta estructura que se sostiene en la variedad xarel.lo pero que incorpora una pequeña proporción de la chispeante sauvignon blanc, cultivadas respectivamente a 670 y 500 m. sobre el mar. El resultado es un blanco de paladar contundente y fresco, de larga persistencia, precedido de una expresiva nariz en la que se funden aromas de fruta carnosa y flores blancas con elegantes notas minerales. Mini_baco_invertido

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