Las islas Cíes, las de Ons y Sálvora protegen la ría de Arosa de las corrientes frías del Atlántico norte, dando lugar a una biodiversidad marina que no tiene parangón en el planeta. Allí, en Villanueva de Arosa, Conservera Gallega es una empresa que lleva más de 100 años enlatando los productos de este entorno natural privilegiado. Bajo la marca Paco Lafuente, sus berberechos y almejas al natural, sus mejillones en escabeche, navajas, zamburiñas y vieiras, sardinas y sardinillas, hace tiempo que conquistaron los paladares más exigentes. Ideales para un aperitivo de lujo o como ingrediente destacado de una de las cocinas más innovadoras del momento: sana y natural, repleta de sabor y color, de inagotables posibilidades. Como acaba de demostrar nuestro buen amigo y chef Sacha Hormaechea en una brillante ponencia durante el último congreso Madrid Fusión.  (Enero 2014)