Paradís: CALÇOTADAS URBANAS EN MADRID

Calçots-2

Cada mes de febrero, las calçotadas llegan a la Villa y Corte de la mano del restaurante Paradís (Marqués de Cubas, 14. Tel. 91 429 73 03. Precio menú calçotada: 35 €) y ponen una nota de color a la hora de comer fuera de casa. El protagonista es el calçot (variedad de cebolla tierna) asado a la brasa -que hay que comer con la mano-, acompañado de salsa romesco. Tras el sabroso bulbo, el menú incluye tabla de embutidos, croquetas, carnes a la brasa (chuletas de cordero, butifarra de payés, panceta, lomo de cerdo), judías del ganxet y postre, todo ello con abundante pá amb tomaca y all-i-oli… Y un detalle nada baladí: imprescindible el babero o la servilleta atada al cuello. A disfrutar. Mini_baco_invertido (Enero 2014)

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