• Solo la noche del 16 de marzo el menú La Rodrigo se maridará con vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de la mano de embajador de CRDO del Vino de Jerez José Ferrer por un precio cerrado de 75 euros.

Begoña, chef y propietaria de La Salita. / RAFA SUÑEN PARA TTB

En The Table by los Vinos de Jerez y la Manzanilla de Sanlúcar tendrán un encuentro con la cocina de Begoña Rodrigo el próximo miércoles 16 de marzo. Unos vinos atlánticos en perfecta armonía con la cocina mediterránea de la cocinera de La Salita.

José Ferrer, embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la gastronomía. / TTB

La propuesta incluye descubrir estos vinos, únicos en el mundo, de la mano de José Ferrer, embajador del Consejo Regulador del Vino de Jerez para la Gastronomía, que ofrecerá detalles de una crianza singular y de cómo el tiempo ayuda a conseguir una gran variedad de vinos. Una de las virtudes de los Vinos de Jerez es su versatilidad en la mesa. Son capaces de asumir los mayores retos que se presentan al acompañar platos con ingredientes grasos, picantes, ácidos, amargos, agridulces… Los Vinos de Jerez son capaces de multiplicar la experiencia gastronómica en la mesa como ningún otro vino es capaz.

Para acompañar el menú La Rodrigo aparecerán en las copas vinos de Sanlúcar, El Puerto y Jerez, un paseo emocional por las soleras históricas de este triángulo del Sherry. Desde la frescura de las manzanillas y finos a la complejidad madura de una manzanilla pasada, desde un oloroso medium tomado al estilo desenfadado de los 60 en UK al paso por el paladar de un palo cortado con una vejez media de 80 años, todo contribuirá a que esa noche sea una experiencia para no olvidar.

BODEGA
• Oloroso Medium Dry Sack de Bodegas Williams & Humbert
• Manzanilla La Gitana en rama saca 2016 de Bodegas Hidalgo La Gitana
• Fino Coquinero de Bodegas Osborne
• Manzanilla Pasada SOLUQUA de Bodegas Barón
• Amontillado Tío Diego de Bodegas Valdespino
• Palo Cortado Dos Cortados de Bodegas Williams & Humbert
• Moscatel Promesa de Bodegas Valdespino

MENÚ LA RODRIGO
• La barraca de las chuches – cinco mini aperitivos salados –
• Tiara de encurtidos y salazones
• Puré de berenjena ahumada con sardinas braseadas y Sardajo
• Alcachofas, gambas y jugo de anisados
• Brandada de bacalao con guisantes frescos acidulados y anguila ahumada
• Cigala en su propia mantequilla con Guiso de manitas y habitas tiernas
• Vitello tonnato de pastrami con encurtidos
• Arroz de rabo de toro con alcaparras y all i oli de cítricos
• Corzo lacado con regaliz, tallarines de boletus y celery con carbonara de moscatel
• Zanahoria, lima, yogur, jengibre y coco
• Ganache de chocolate con crema inglesa y regaliz

Las reservas, tanto para este evento como para The Table by La Salita y para el resto de restaurantes que pasarán hasta junio pueden realizarse a través de la web http://www.thetableby.es y del teléfono 615 367 917.